АНТРЕКОТ: Рецепт антрекота из говядины, из свинины, из телятины, из баранины, на кости. Шашлык из антрекотов.

АНТРЕКОТ


Рецепт антрекота из говядины

Для приготовления антрекота из говядины подготовим следующие продукты: один килограмм говядины, молотый черный перец, немного соли, для обжаривания растительное масло, для приготовления маринада – один литр воды, пол стакана сахара, маленькая ложка соли, половинка лимона.

Приступаем к приготовлению антрекота. Промываем мясо, нарезаем его кусками примерно в два сантиметра толщиной, с обеих сторон отбиваем кулинарным молоточком.

Теперь занимаемся приготовлением маринада. Выживаем из лимона сок, соединяем его с водой и перемешиваем. Добавим в жидкость сахар и соль, снова все перемешиваем, пока не растворится сахар. К приготовленному маринаду в миску выкладываем куски мяса и ставим миску с маринованным мясом в холодильник. Потом натираем каждый кусок солью и черным молотым перцем. Обжариваем мясо на горячем растительном масле с обеих сторон до золотистости и румяности. После выкладываем антрекот на блюдо и подаем к столу.

Рецепт антрекота из свинины

Антрекот можно приготовить из свинины. Для этого нам понадобятся пять штук свиного антрекота, два куриных яйца, четыре-шесть больших ложек муки, немного соли, молотый черный перец, немного растительного масла для обжаривания.

Теперь что касается самого приготовления антрекота из свинины. Промываем хорошенько антрекоты, обсушиваем их, перчим и солим. В отдельной посудине взбиваем яйца до образования пены. Антрекоты солим и перчим, обваляем каждый кусок в муке, потом во взбитом яйце, потом опять в муке и кладем на горячую сковороду с маслом с двух сторон.

Антрекот из телятины

Можем приготовить антрекот из телятины. Для его приготовления нам понадобятся один килограмм телятины, восемьдесят граммов растительного масла, соль, мука, перец, сливочное масло.

Приступаем к приготовлению антрекота из телятины. Обмываем хорошенько мясо, нарезаем его на пять порционных кусочков, в каждом из кусков оставим при этом по одному куску реберной кости. Каждый кусок мяса отбиваем так, чтобы его толщина в итоге составила полтора сантиметра. Уже отбитое мясо натираем перцем и солью, потом обваляем в муке и кладем на разогретое растительное масло на сковороду. Мясо готово тогда, когда образовалась золотистая корочка с обеих сторон. Не стоит пережаривать мясо, оно должно быть сочным. Приготовленные телячьи антрекоты подаем на устланном зеленым салатом блюде, а в качестве гарнира прекрасно подойдет картошка фри. А перед самым столом положите на кусок антрекота кусок сл.масла.

Антрекот из баранины

Для приготовления антрекота из баранины нам понадобятся пять-шесть кусков нежирного мяса с ребрами (или антрекотов, как его называют), а для маринада подготовьте две больших ложки крахмала, красный и черный молотый перец, соль, один стакан кипятка.

Тщательно отбиваем куски антрекотов, перемешиваем соль с крахмалом, красным и черным перцем, остальными пряностями по вашему вкусу, хорошенько перемешиваем, добавим к ним стакан кипятка. Подготовленной смесью заливаем куски мяса, оставим их на два или три часа, чтобы мясо успело промариноваться.

Антрекоты раскладываем на противень, ставим в духовой шкаф для запекания при температуре в двести градусов примерно минут на сорок-пятьдесят, не забываем переворачивать куски мяса. Приготовленные антрекоты подаем с вареным рисом в качестве гарнира.

Антрекот на кости

Чтобы приготовить антрекот на кости, нам понадобятся триста двадцать граммов мякоти говядины, десять граммов топленого говяжьего сала, двадцать граммов зеленого масла, триста граммов гарнира, сто граммов мясного сока, тридцать граммов хрена, зелень и специи.

Теперь немного о самом приготовлении мяса. Отбиваем немного отрезанный от толстого бока кусочек говядины (желательно, чтобы она была молодая) с костью ребра, затем солим его и посыпаем небольшим количеством перца, кладем на разогретую сковороду с жиром, обжариваем на сковороде около пятнадцати-двадцати минут или же до полуготовности (по вашему желанию), если вы любите мясо с не до конца пропеченной серединой (тогда жарить нужно минут десять-двенадцать). У готового антрекота должны быть золотистые корочки, он должен быть сочным и мягким.

Обычно антрекот подается с жареной картошкой на овальном блюде, сервируется горошком, морковкой, цветной капустой, стручковой фасолью. Подавайте вместе с хреном, политым мясом от обжаривания мяса. Поверх всего этого кладем кусочек зеленого масла, завершаем украшение блюда веточкой зелени петрушки или укропа.

Шашлык из антрекотов

Из антрекотов можно приготовить замечательный шашлык, для приготовления которого нам понадобятся семьсот пятьдесят граммов кубиков антрекота для шашлыка Адом-адом, сто двадцать граммов гусиной грудки кубиками один на два сантиметра, шестнадцать листиков шалфея, а для маринада берем шесть больших ложек оливкового масла, четыре больших ложки бальзамического уксуса, маленькая ложечка сахара-песка.

Приступаем к приготовлению шашлыка из антрекотов. Надеваем на деревянный шампур кубик антрекота, потом надеваем кубик гусиной грудки, потом листик шалфея, повторяем примерно четыре раза. Таким образом делаем четыре шашлыка. Все продукты для маринада перемешиваем, шашлыки обмазываем получившимся маринадом, выдерживаем мясо в маринаде на протяжении одного часа, обжариваем подготовленные шашлыки на углях до нужной степени прожаренности.

Не забывайте периодически переворачивать шашлыки, тогда мясо пропечется равномерно и будет сочным.

Подаем шашлыки горячими, посыпав их предварительно щепоткой крупной соли.

Однако чтобы шашлыки не повалились на угли от того, что шампуры перегорели, советуем сами деревянные шампуры замочить в воде примерно на один час.

От этого блюда не откажется не только ни один из ваших домашних, но и любой даже самый привередливый гость будет от них в восторге, особенно если вам удастся вовремя снять шашлыки с огня и сохранить их сочность.

Предыдущие статьи: