Рецепт приготовления бараньей ноги, ребрышек, яиц. Баранья лопатка, шейка и печень.

Баранина

Рецепт приготовления бараньей ноги

Чтобы приготовить вкуснейшую баранью ногу, вам понадобятся головка чеснока, баранья нога не легче килограмма семиста граммов, одна морковка, пять столовых ложек хмели-сунели.

Почистим морковь и натрем ее мелкими полосками. Почистим и крупно нарежем чеснок. Почистите от всех пленок баранью ногу, сделайте каждые три сантиметра глубокие надрезы при помощи ножа по всей поверхности ноги, в эти надрезы закладывайте чеснок и измельченную морковь по два куска каждого продукта. Ногу натрем хмели-сунели, герметично завернем в двойной слой фольги и поставим не менее чем на восемь часов в холодильник. Духовку нагреваем до двухсот градусов.

Чтобы понять, сколько нужно запекать, определитесь с весом ноги – на каждый килограмм ноги понадобится тридцать минут плюс еще двадцать за всю ногу. По прошествии времени выключим духовку и откроем дверцу на половину, тогда в мясо вернется небольшая часть выпущенного им сока под воздействием разницы температур снаружи и внутри. Очень хорошо сочетается с моченой брусникой и мятным желе.

Рецепт приготовления бараньих ребрышек

Чтобы приготовить бараньи ребрышки, вам понадобятся два килограмма бараньих ребрышек, красный и черный перец (молотые), четыре головки репчатого лука, хмели-сунели, соль и один лимон.

Нарезаем мясо порционными кусочками, натрем их смесью перцев и хмели-сунели. Положим кусочки в кастрюлю, приправим еще немного красным перцем, порежем кольцами лук, положим к мясу в кастрюлю, сбрызнем соком лимона и хорошенько перемешаем. Солить ребрышки нужно перед самым обжариванием на мангале, после чего уложить на решетку на мангал и готовить около двадцати минут на углях.

Рецепт приготовления бараньих яиц

Чтобы приготовить бараньи яйца, вам понадобятся шесть бараньих яиц, соль, специи и лук.

Итак, что касается самого приготовления. Снимите с бараньих яиц пленку, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Варите пять-семь минут после того, как закипит. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, остудите. Не удивляйтесь, когда увидите, что яйца довольно существенно уменьшатся в размере. Нарежьте яйца дольками, снова откиньте на дуршлаг и промойте струей кипятка.

Порезанные яйца обжарьте на сковороде с луком, посыпьте солью и приправами, которые вы обычно употребляете с мясом. Обжаривайте до тех пор, пока не получится золотистый оттенок. Можете сбрызнуть небольшим количеством соевого соуса. К такому блюду подходит любой гарнир, который обычно употребляется с мясом.

Рецепт: баранья лопатка

Чтобы приготовить баранью лопатку, вам понадобится одна баранья лопатка, две ложки молотого красного и ложка душистого перца, пучок розмарина и других ароматных трав, пол стакана растительного масла, два зубка чеснока, маленькая ложка соли, лавровый листик.

Итак, приступим к этому рецепту. Нарубим баранью лопатку по кости примерно на пять кусков, не разделяя до конца на порции. Приступим к приготовлению маринада — измельчаем чеснок, смешиваем его с молотым красным перцем и растительным маслом. Этой смесью смазываем лопатку, поставим в прохладное место примерно на сутки. Солить можно только на следующий день. Добавим ароматные приправы или травы (особенно хорошо подходит к баранине розмарин) и ставим в духовку для запекания на ста восьмидесяти градусах в течение полутора часов.

При этом не забываем следить, чтобы мясо ни в коем случае не пересохло, для этого нужно постоянно поливать его соком, который из мяса выделяется. Кроме того можно поливать вином или маслом, можете для уверенности накрыть фольгой. По внешнему виду вы сможете определить готовность лопатки – мясо отделяется от костей, но все еще сохраняет свою форму.

Можете одновременно с лопаткой поставить запекаться и овощи – томаты, картошку и лук. Подавать это блюдо рекомендуется очень горячим.

Рецепт: баранья шейка

Чтобы приготовить баранью шейку, вам понадобятся восемьсот граммов бараньей шейки, четыре яблока, триста миллилитров красного сухого вина, одна луковица, листки карри, перец, две маленькие ложки меда, немного морской соли.

Баранью шейку нарежьте на куски, натрите их смесью из морской соли, перца и меда. Измельчите лук, добавьте к мясу и тщательно разомните рукой, чтобы лук начал выделять сок. Мясо с луком залейте вином, оставьте для маринования часа на два, но лучше сего на ночь.

Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками. Выложите мясо с луком в форму для выпечки, залейте сверху маринадом, поверх положите дольки яблок и посыпьте молотыми листочками карри. Форму накройте фольгой и выпекайте мясо при двухстах градусах часа полтора, после чего снимите фольгу и допеките без нее, чтобы мясо приобрело красивый коричневый цвет. В качестве гарнира подавайте зелень и овощи.

Рецепт: печень баранья

Чтобы приготовить баранью печень, вам понадобятся сама баранья печень, немного муки, растительное (подсолнечное) масло, черный молотый перец, соль.

Итак, приступим к приготовлению. Для начала приготовим панировку для печени. Для ста граммов печени нужно взять пятнадцать граммов муки, щепотку соли и щепотку перца. Отмеренное количество этих продуктов насыпаем в пакет, пакет закроем и хорошенько потрясем. В этот же пакет закладываем кусочки нарезанной печени и тщательно встряхиваем пакетик. После этого достаем кусочки бараньей печени из пакета и выкладываем их на тарелку, чтобы удалить излишки муки.

Пятьдесят миллилитров подсолнечного масла разогрейте на сковороде, чтобы начало кипеть, и жарьте на масле кусочки печени партиями минуты по четыре на средней температуре, чтобы начали выступать на поверхности капельки крови. Затем переверните печенку на другую сторону. Печень готова тогда, когда она покрыта корочкой, а внутри слегка розоватая.

Кроме того, что это очень вкусное блюдо, оно еще и очень полезно, ведь всем известно об огромном количестве полезных веществ в субпродуктах, особенно железа.

Предыдущие статьи: