Брокколи: полезные свойства, суповая диета.

БРОККОЛИ


Полезные свойства брокколи.

Если у человека сахарный диабет, он знает, какой непоправимый ущерб наносит его сосудам и самому сердцу это заболевание. Однако все же есть способ вернуть им былое здоровье. Для этого нужно вернуть в свой рацион капусту брокколи – так решили после многочисленных проведенных исследований ученые Великобритании.

Уже давно всем известно, что благодаря наличию сахарного диабета увеличивается риск возникновения и развития сердечно-сосудистых болезней в целых пять раз, потому что в первую очередь именно сосуды страдают, если в крови повышается уровень сахара. А вот в брокколи содержится такое вещество, как сульфорапан. Это вещество способствует выработке энзимов, которые защищают кровеносную систему, а вместе с тем понижают число тех молекул, которые разрушают клетки сосудов. Об этом твердят представители Уорвикского университета.

Однако сульфорапан есть и в других растениях, которые относятся к семейству крестоцветных, но все же среди них брокколи беспрекословный лидер по количеству этого вещества. В брокколи, например, гораздо больше, чем в цветной капусте, минеральных солей и белков (аж в полтора раза), а витамина С в два раза, а провитамина А (каротина) аж в сорок раз.

Да зачем же брать одну только капусту? Возьмем, к примеру, в сравнение брокколи и апельсины (в частности оранжевые), так вот в брокколи гораздо больше витамина С, а по содержанию витамина А брокколи равнозначна по его содержанию морковке и тыкве, тем самым оставив все остальные овощи (да и фрукты) далеко позади. В брокколи самое большое содержание витамина U (противоязвенного витамина), так что она стоит на втором месте по содержанию этого вещества после спаржи.

Если взять на рассмотрение соцветие среднего размера, то можно насчитать в брокколи около трехсот миллиграммов витамина С, в этой порции содержится практически вся дневная доза бета-каротина, который необходим каждому человеку, а еще очень много селена, кальция, сульфорафена.

Вот почему практически всегда медработники советуют принимать этот овощ в период лучевой болезни. Было доказано многочисленными исследованиями, что сульфорафен помогает остановить развитие и распространение рака груди. А еще в ходе ряда экспериментов было обнаружено, что те мужчины с раком простаты, которые минимум два раза в день кушают блюда, содержащие брокколи, приостановили тем самым свое заболевание и разрастание опухоли. А японским исследователям удалось доказать, что сульфорафен поможет остановить разрастание меланом (раковые клетки кожи).

Если регулярно употреблять в пищу концентрированный сок ростков брокколи, это поможет как минимум в два раза снизить риск возникновения и развития рака мочевого пузыря, по крайней мере, так показали научные исследования. Да и вообще, сок брокколи оказывает огромное положительное воздействие на человеческое здоровье вообще. Просто наиболее явное его воздействие проявляется именно в качестве защиты от рака мочевого пузыря, как минимум пятьдесят процентов уверенности в этом. А это хорошо уже только потому, что таким процентом уверенности не обладает ни одно медицинское лекарство или препарат.

Если же вы собираетесь отрегулировать и стабилизировать давление крови, предупредить развивающийся атеросклероз и предотвратить преждевременную старость, то вам необходимо обязательно включить в свой рацион блюда с капустой брокколи, постоянно употребляйте свежевыжатый сок из ростков этого овоща. Если хотите укрепить свой иммунитет, то избежать простудных заболеваний вам поможет стакан сока брокколи (свежего) каждый день.

А для женщин этот продукт привлекателен именно тем, что он является антицеллюлитным продуктом. Ее можно есть сырой, добавляя в салаты, обжаривать или тушить, отваривать или готовить на пару, использовать для приготовления супов, запеканок и омлетов, пиццы или тостов. Этот овощ можно смело замораживать или мариновать.

Суповая диета с брокколи.

Если хотите соблюдать диету, то брокколи – это один из самых диетических продуктов, который вы только можете выбрать для этих целей. Приведем вам рецепт приготовления супчика из брокколи, на котором вы можете провести весь день, тогда у вас получится что-то типа разгрузочного дня, или же продержитесь на этом супчике на протяжении двух-трех дней, тогда и результаты ваши улучшаться.

Между прочим, супчик получается не только диетическим, но и вкусный, нежный, очень ароматный. На его приготовление вы потратите всего лишь полчаса, а стоимость этого супчика за все продукты в купе просто смешная. Кроме того, кушая этот супчик, вы поставляете в свой организм огромное количество витаминов.

Итак, теперь о самом приготовлении самого супчика — вам понадобятся одна картошка, один лук, половина средней морковки, триста граммов брокколи, немного соли, два лавровых листика, сто граммов молока, сто граммов легкого плавленого сырка, один литр воды, одна жменька готовых ржаных сухариков.

Ну а теперь о самом приготовлении супчика. Чистим и моем картошку, нарезаем ее на четыре дольки, чистим и моем лук, его мы нарезаем на шесть ровных частей, очищенную и промытую морковку мы нарезаем на тонкие кружки.

Заливаем кастрюлю с брокколи, луком, морковкой и картошкой литром холодной воды, ставим на огонь и варим на протяжении пятнадцати минут после того, как вода закипит. Потом посолим и минут за пять до готовности супа добавляем лавровые листики.

Помещаем приготовленные овощи в блендер и измельчаем до состояния пюре, потом добавим в бульон сыр и молоко, перемешиваем до полного растворения сыра, а потом перемешиваем полученный бульон с перетертыми овощами. Может стать и так, что ваш суп кажется вам слишком жидким, тогда просто добавьте в суп ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы она смогла хорошо раствориться в супе. Перед самой подачей к столу суп посыпаем сухариками или рубленой зеленью.

Предыдущие статьи: